Martinské rohlíčky
Literatura: Anuše Kejřová: Zlatá úsporná kuchařka s rozpočty, Nakladatel Stanislav Kuchař, knihkupec v Hradci Králové, 1944 (patnácté vydání)
Rozpočet:
15 dkg másla
6 dkg práškového cukru
2 žloutky
Citronová kůra
50 dkg mouky
Koflík mléka
3 dkg kvasnic
Kostka cukru
Sůl
Nádivka
Půl vejce
4 dkg mandlí
2 lžíce vanilkového cukru
Recept:
Na míse třeme čtvrt hodiny 15 dkg másla, 6 dkg tlučeného cukru, přidáme 2 žloutky a trochu strouhané citronové kůry. Do utřeného zamícháme půl kg jemné mouky, 3 dkg kvasnic vykynutých v koflíku vlahého mléka s kostkou cukru a špetkou soli, vše řádně v tužší těsto zpracujeme a necháme na vlahém místě asi hodinu volněji kynouti.
Vykynuté těsto nařežeme v trojhránky, plníme různou nádivkou a stočíme v rohlíčky. Klademe je na pomazaný plech, necháme ještě půl hodiny dokynouti, načež vejcem pomazané a sekanými mandlemi posypané pečeme 10 – 15 minut prudčeji do růžova. Za tepla je sypeme vanilkovým cukrem.
...
11. listopadu – Martin
Den sv. Martina je pro mnohé lidi zvláštním datem. Mnozí se scházejí s přáteli anebo jenom se svou rodinou zasednou ke stolu, kde září martinská husa a pečivo. Obojí bývá velice tučné, protože lidé se podle dávných zvyků chtějí připravit na dlouhou a studenou zimu. Rozdíl mezi dneškem a minulostí je však podstatný. Dříve totiž následoval šestitýdenní adventní půst, kdežto dnes máme martinské posvícení až do Vánoc a po nich znovu. V selské tradici byl sv. Martin počátkem hospodářského roku. Čeledi se vyplácela mzda, přijímali se noví čeledíni a děvečky, uzavíraly se smlouvy a platily daně.
Pro zajímavost J
Dne 11. listopadu slavily se Martinské hody se starodávnými zvyky. Hody zahájeny tímto proslovem:
"Na vědomost se dává: Všeci hodovníci se vyzývajou, abe se držele podlivá paragrafů., který budou včil vyhlášeny:
§ 1. Všeci mosijó tančit, kdo ruke a nohe má; kdo be přes dva kóske stál, bude pokutované.
§ 2. Pře tanco mosí bét ten névěči pořádek, žádný spěcháni nesmí bét. Také se nesmí jeden na druhýho pří tanco nějak tlačit, debe policajti něco spozorovali, tak takové párek seberó a nechajó je na obecním fukaro přefukarovat.
§ 3. Žádné nesmí mět ve škornách cveke nebo podkovke; policajti budou dělat kontrolo na nohe; kdo bode mět ve škornách podobný věci, tak se mo škorně zezojó a bude tančit bosé.
§ 4. Debe se nekerá roba nebo chlapisko na sebe ščořile, a bele přestiženi, tak se zavřou do locho, a jeden policajt si k nim stópne a mosíjó se pak na sebe ščóřit aspoň týden ustavičně.
§ 5. žádné nesmí tančit takové te divoké tance jako třeba "šímy" nebo "foxtrot" nebo "Jáva".
§ 6. Debe jeden druhýmo šlápl na kuří oko, tak se pošle na békovňo.
§ 20. Žádné nesmí s robarna chodit po kole nebo někde s robo na lavici sedět, to be bela pokuta.
§ 33. Všecke pajmáme se mosíjó hezke dívat, která by se nějak škňořila, tak se bude moset škňořit aspoň ešče 3 neděle po hodech.
§ 78. Je všeobecně zakázáný jeden drohýho pomlouvat, jak něco policajti uslyšijó, tak terno dotyčnýmo dajó na chlebárňo padací zámek.
§ 90. Chasa na sebe nesmí dělat zamilovaný dírke a nebo po případě mrkat na robe palcem od nohe a debe se takový dva přestíhle, tak mosijó lízat bránko.
§ 100. Žádné nesmí se nějak kótkovat s robama nebo se repáčkovat, nebo abe některýmo párko nenapadlo se nejak scvrknót. Debe bele nějak viděni, tak půde za nima policajt a bude jich vartovat.
§ 137. Debe některá pajmáma nebo pantáta měle neco proti sobě, tak se možó nechat na zdejším óřadě na 48 hod. rozvést. To bodó rozvedeni podliva rozváděcího palagrafu 78.976.
Každé mosí mět rozmarín s mašlama aspoň metr dvacet cm.
Tak se všeci dobře bavte a držte nálado, ať te hode trvajó aspoň týden! Muziko!!!"
Toto byl návod. Průvodem, jdoucím na hody, mnozí byli strženi do hodové nálady. Účast byla obrovská, pořádek zachován přesně dle §§§. Výtěžek byl značný.